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조리시간 : 50분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 밥은 고슬고슬하게 짓는다.
3. 파, 마늘은 다진다.
4. 애호박은 0.3cm×0.3cm×5cm 크기로 썰어 소금을 뿌려 절인 후 물기를 짠다.
5. 도라지는 같은 크기로 썰어, 소금으로 
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불린 쌀 150g, 애호박(中6cm토막) 60g, 도라지 50g, 고사리 50g, 청포묵1/3모, 쇠고기 40g, 달걀 1개, 다시마(사방 5cm) 1쪽, 고추장 1과1/3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 대파(흰부분) 1토막, 마늘 2쪽, 깨소금 약간, 진간장 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 식용유 2큰술
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비빔밥, 불린쌀, 애호박, 도라지, 고사리
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조리시간 : 30분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 쇠고기는 씻어 물에 덩어리째 넣어 삶아 편육을 만들어 얇게 썰어 고명으로 사용하고, 육수는 기름을 걷고 간과 색을 맞춘다.
3. 파, 마늘은 곱게 다진다.
4. 호박은 0.2cm×0
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소면(가는면) 80g, 쇠고기(양지머리) 50g, 달걀 1개, 애호박1/4개, 석이버섯 2개, 실고추 약간, 진간장 2작은술, 식용유 1작은술, 소금 1작은술, 마늘 1쪽, 참기름 1작은술
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국수장국, 소면, 쇠고기, 달걀, 애호박, 석이버섯, 국
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조리시간 : 25분
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1. 쇠고기는 안심이나 등심 등 연한 부위로 약 0.3cm 정도로 설어서 두꺼우면 칼로 자근자근 두들긴다.
2. 파, 마늘을 곱게 다져서 간장, 설탕, 깨소금, 후춧가루와 한데 섞어 양념장을 마든 다음, 배를 갈아 넣거나 술이나
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쇠고기 100g, 고기 양념장-간장 15㎖, 설탕 10g, 파 10g, 마늘 5g, 깨소금 5g, 참기름 5㎖, 후춧가루 약간, 배 1/6개, 물(또는 정종)
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너비아니구이, 쇠고기, 구이
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조리시간 : 35분
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1. 미나리는 잎을 떼고 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 바로 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
2. 쇠고기로 편육을 만들어 길이 4cm,폭1cm로 썬다.
3. 달걀은 황ㆍ백지단을 두툼하게 부쳐 편육과 같은 크기로 썬
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미나리 50g, 편육(쇠고기)30g, 소금 약간, 붉은 고추 1/2개,달걀 1개
초고추장-고추장 5g, 식초 5ml, 물 4ml, 설탕 4g
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미나리강회, 미나리, 쇠고기
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조리시간 : 30분
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1. 생강은 껍질을 벗겨서 얇게 저며 알맞은 양의 물을 붓고 서서히 끓인다.
2. 배는 8등분하여 껍질을 벗기고, 큰 것은 삼각지게 썰어서 씨를 제거하고 모서리를 다듬는다.
3. 다듬은 배의 등쪽에 통후추를 3개씩 깊숙히 박
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배 1/2개 (중) ,1/3~1/4개 (대), 통후추 15g, 생강 30g, 황설탕 100g, 물 약간, 잣 3알
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배숙, 배, 잣
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조리시간 : 30분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 파, 마늘은 곱게 다진다.
3. 쇠고기는 0.3cm×0.3cm×5cm 채 썰어 갖은 양념을 하고, 표고버섯은 불려 채 썰어 간장과 기름으로 양념한다. 석이버서은 비벼 씻어 손질하여 채
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국수(소면) 60g, 쇠고기 40g, 표고버섯(中) 2개, 오이 1/4개, 달걀 1개, 석이버섯 2개, 실고추 약간, 간장 1작은술, 파(흰부분) 1토막(4cm), 마늘 2쪽, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1작은술, 설탕 1과1/2작은술, 후춧가루 약간, 소금 2작은술, 식용유 1과 1/3작은술
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비빔국수, 국수, 쇠고기, 표고버섯, 오이, 달걀, 석이버섯
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조리시간 : 20분
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1. 두부는 폭과 길이 2cm×3cm, 두께 1cm로 깨끗하게 썰고, 실파는 3cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 0.5cm×3cm의 크기로 썬다.
2. 굴은 연한 소금물에 흔들어 씻어 굴 껍질을 골라낸다.
3. 물을 300㎖ 정도 붓고 소금으로 삼
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두부 50g, 굴 30g, 실파 1뿌리, 붉은 고추(실고추) 1/4개, 새우젓20㎖, 마늘 1쪽, 참기름 2㎖, 물 300㎖
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두부젓국찌개, 두부, 굴, 새우젓, 찌개
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조리시간 : 30분
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1. 껍질을 벗긴 더덕을 물에 담가 우려서 반으로 쪼개어 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 편편하게 편다.
2. 고추장에 간장, 다진 파, 마늘, 설탕, 깨소금, 참기름, 물을 넣어 고추장 양념장을 만든다.
3. 참기름 15㎖에
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더덕 100g, 유장-참기름 15㎖, 간장 5㎖, 고추장 양념-고추장 15g, 진간장 5㎖, 파 5g, 마늘 3g, 설탕 5g, 깨소금 3g, 참기름 7㎖
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더덕구이, 더덕, 구이
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조리시간 : 15분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 더덕은 껍질을 벗기고 반으로 갈라 자근자근 두드려 잘 펴서 물에 담가 쓴 맛을 우려낸다.
3. 파, 마늘은 곱게 다진다.
4. 물에 담근 더덕을 건져서 물기 없이 짜서 가늘게 찢
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통더덕 50g, 대파(흰부분) 1토막(4cm), 마늘 1쪽, 간장 약간, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술, 깨소금 약간, 고춧가루(고운것) 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 식초 1작은술, 고추장 1작은술
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더덕생채, 더덕, 생채
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조리시간 : 15분
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1. 무와 배추는 깨끗이 씻어 2.5cm×2.5cm×0.2cm 크기로 썰어 소금에 절인다.
2. 미나리와 파는 다듬어 씻어서 2.5cm 길이로 썰어 놓는다.
3. 마늘과 생강은 고운 채로 썬다.
4. 고춧가루를 면보에 싸서 소금물에 흔들어
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배추 2장, 무 150g, 잔파 1뿌리, 미나리 2줄기, 마늘 2쪽, 생강 1쪽, 고춧가루 5g, 소금 약간, 실고추 약간
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나박김치, 배추, 무, 미나리, 김치
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