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조리시간 : 25분
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1. 풋고추는 꼭지를 따고 반으로 갈라 씨를 털어내고 먼저 5cm 길이로 토막내어 씻어 물기를 닦는다.
2. 쇠고기를 씻어서 곱게 다지고, 두부를 씻어 베보자기에 놓고 꼭 짠 다음 도마 위에 올려놓고 칼등으로 으깬다.
3. 다
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풋고추 2개, 쇠고기 30g, 두부 10g, 밀가루 30g, 달걀 1개, 파 5g, 마늘 2g, 소금 2g, 깨소금 약간, 참기름 2㎖, 후춧가루 약간, 식용유 20㎖
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풋고추전, 풋고추, 쇠고기, 두부, 밀가루, 달걀, 전
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조리시간 : 35분
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1. 쇠고기는 길이 7cm, 넓이 1cm, 두께 0.5cm로 썰어 잔 칼집을 넣어 양념장으로 무쳐 익힌다.
2. 표고버섯, 당근 통도라지를 길이 6cm, 두께 0.5cm로 썰어 놓는다.
3. 표고는 간장, 기름으로 볶는다.
4. 당근, 통도라지는
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쇠고기 80g, 표고버섯 2개, 당근 30g, 통도라지 30g, 실파 10g, 밀가루 40g, 달걀 1개, 산적꼬치 4개,
고기 양념장-소금 약간, 참기름 약간, 식용유 45㎖
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지짐누름적, 쇠고기, 표고버섯, 도라지, 달걀, 적
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조리시간 : 30분
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1. 제육은 두께 0.3cm, 너비 4cm×5cm 정도로 썰어서 군데군데 칼질을 하여 오그라들지 않게 한다.
2. 고추장에 간장, 다진 파, 마늘, 생강, 설탕, 깨소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 고추장 양념장을 만든다.
3. 돼지고기에
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돼지고기 150g,고추장 양념-고추장 10g, 간장 약간, 파 10g, 마늘 5g, 생강 3g, 설탕 15g, 깨소금 약간, 후춧가루, 약간, 참기름 5㎖
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제육구이, 돼지고기, 구이
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조리시간 : 35분
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1. 닭은 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 4~5cm 길이로 토막 내어 끓는 물에 데쳐 건져 기름을 뺀다.
2. 진간장에 여러 가지 양념을 넣어 양념장을 만든다.
3. 닭에 양념장 반과 물을 붓고 뚜껑을 덮어 닭을 익힌다.
4. 양파는
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닭 400g, 양파 80g, 당근 50g, 표고버섯 2장, 달걀 1/2개, 은행 약간, 물 약간
양념장 - 진간장 45㎖, 파 15g, 마늘 2쪽, 설탕 20g, 생강즙 3㎖, 깨소금 15g, 참기름 10㎖, 후춧가루 약간, 소금 약간
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닭찜, 닭, 달걀, 표고버섯, 찜
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조리시간 : 25분
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1. 생선은 비늘을 긁고 지느러미를 떼어 깨끗이 씻어둔다.
2. 손질한 생선은 세장 뜨기로 포를 떠 껍질 쪽을 밑으로 하여 꼬리쪽에 칼을 조금 넣어 껍질은 왼손으로 잡아 당기고 칼은 눕혀 껍질을 벗겨 낸 후 5cm×4cm×0.5cm
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동태살 200g, 소금 약간, 후추 약간, 밀가루 4g, 달걀 2개, 지짐기름 3㎖
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생선전, 동태, 밀가루, 달걀, 전
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조리시간 : 50분
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1. 생선에 소금, 후추를 뿌린다.
2. 당근은 채 썰고, 오이는 돌려깎기 하여 채 썰어서 소금을 약간 뿌렸다가 가볍게 물기를 짠다.
3. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 채 썰어서 간장 설탕으로 버무린다.
4. 달걀은 황ㆍ
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흰살 생선(포뜬 것) 100g, 당근 1토막(4cm), 오이 1토막(4cm), 표고버섯 1장, 달걀 1개, 녹말가루 약간, 소금 약간, 후추 약간, 초간장-간장 1큰술, 식초1/2큰술, 설탕 1/2작은술
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어선, 생선, 오이, 표고버섯
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조리시간 : 15분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 무는 0.2cm×0.2cm×6cm크기로 채 썬다.
3. 파, 마늘, 생강은 곱게 다진다.
4. 무에 고춧가루를 넣고 무쳐 빨갛게 색을 낸 다음 나머지 양념을 넣고 골고루 무친 후 식초를 넣
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무, 소금 1작은술, 고춧가루(고운것) 1작은술, 깨소금 약간, 설탕 2작은술, 식초 1작은술, 참기름 약간, 대파(흰부분) 1토막(4cm), 마늘 1쪽, 생강 1/3쪽
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무생채, 무, 생채
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조리시간 : 30분
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1. 쇠고기는 우둔이나 대접살을 준비하여 기름기와 힘줄이 없는 부위를 곱게 다져 놓고, 두부는 물기를 꼭 짜서 칼등으로 으깨어 고기와 두부의 비율이 3 :1 되게 고루 섞는다
2. 다진 파ㆍ마늘, 소금 설탕, 후춧가루, 깨소금
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쇠고기(우둔) 100g, 두부30g, 파10g, 마늘5g, 소금 약간, 설탕 2g, 후춧가루 약간, 깨소금 5g, 참기름 3㎖, 실백 5g
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섭산적, 쇠고기, 두부, 적
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조리시간 : 20분
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1. 북어는 두들겨서 대가리를 떼어내고 껍질을 벗긴 다음 뼈와 가시를 발라내고 수저로 긁어내든지 강판에 갈아 부드럽게 만들어 3등분한다.
2. 셋으로 나눈 북어포 중 하나에 소금, 설탕, 참기름을 넣어 고루 비벼 무친 후
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북어포 1/2마리, 소금 약간, 간장 약간, 고추가루 약간, 설탕 15g, 참기름 10ml, 깨소금 5g
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북어보푸라기, 북어
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조리시간 : 35분
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1. 양배추, 오이, 당근은 폭 1cm,두께 0.3cm,길이 4cm로 썰어 물에 담가 싱싱하게 해놓는다.
2. 고기는 덩어리째 삶아 식으면 야채처럼 썬다.
3. 배는 껍질을 벗기고 속을 없앤 다음, 야채와 같은 크기로 썬다.
4. 달걀은
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양배추 40g,오이 30g, 당근 30g, 쇠고기 50g, 밤 2개, 배 1/6개, 달걀 1개(소), 실백 6개, 간장 2ml
겨자즙-겨자 10g, 물 15ml, 소금 1 1/2 작은술, 설탕 5g, 식초 15ml
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겨자채, 양배추, 오이, 당근, 쇠고기
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