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조리시간 : 15분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 통도라지는 길이와 두께, 폭을 0.3cm×0.3cm×6cm의 크기로 다듬어 소금을 뿌려 주물러서 물에 헹구어 쓴맛을 없애고 물기를 꼭 짠다.
3. 파, 마늘은 곱게 다져서 고추장에 파,
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통도라지 40g, 소금 2/3작은술, 고추장 1작은술, 설탕 약간, 식초 1/2큰술, 대파(흰부분) 1토막(4cm), 마늘 1쪽, 깨소금 약간, 고춧가루 (고운것) 1/2작은술
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도라지생채, 도라지, 생채
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조리시간 : 30분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 불린 쌀을 싸라기로 잘게 부순다.
3. 파, 마늘은 곱게 다진다.
4. 쇠고기는 곱게 다지고, 불린 표고는 3cm 길이로 가늘게 채 썰어 간장, 참기름, 파, 마늘, 후추로 양념한다.
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쌀 , 쇠고기(살코기), 표고버섯(中) 1개, 참기름 1작은술, 깨소금1/2작은술, 대파(흰부분) 1토막(4cm), 마늘 1쪽, 진간장 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 2작은술
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장국죽, 쌀, 쇠고기, 표고버섯, 죽
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조리시간 : 25분
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1. 무를 폭 0.6cm, 두께 0.6cm, 길이 5cm로 썰어 진간장에 절였다가 곱게 물이 들면 건져 짠다. 싱거워진 간장을 반량만큼 불에 올려 졸여서 식으면 다시 무를 절였다 꼭 짠다.
2. 미나리는 뿌리와 잎은 따고 줄기만 4cm 길이
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무 120g, 미나리 20g, 진간장 1큰술, 쇠고기 30g
고기 양념장-간장 1/2큰술, 파(다진것) 1작은술, 마늘(다진것) 약간, 깨소금 약간, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 실고추 약간
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무숙 장아찌, 무, 미나리, 쇠고기, 장아찌
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조리시간 : 25분
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1. 두부는 가로 3cm, 세로 4.5cm, 두께 0.8cm 정도로 네모지게 썰어 소금을 뿌린 다음 마른 행주로 물기를 없앤다.
2. 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 두부를 노릇노릇하게 앞뒤로 지진다.
3. 간장에 설탕, 다진파, 다진 마
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두부 120g(1/3모), 소금 3g, 식용유 30g
조림 양념장-간장 20g, 설탕 7g, 파 10g, 마늘 5g, 통깨 5g, 실고추 약간
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두부조림, 두부, 조림
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조리시간 : 30분
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1. 돼지갈비를 5cm정도로 토막 내어 기름기와 힘줄을 떼고 잔 칼집을 넣는다.
2. 붉은 고추는 갈라서 씨를 빼고 1cm정도의 간격으로 어슷 썰고, 양파는 길이로 셋으로 썰고, 당근과 감자는 밤톨 크기로 썰어 모서리를 다듬는
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돼지갈비 300g, 붉은고추 1/2개, 양파 60g, 당근 20g, 감자 50g, 식용유 약간,
양념장 - 간장 30g, 설탕 15g, 파 10g, 마늘 5g, 생강 2g, 깨소금 3g, 참기름 5㎖, 후추 약간
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돼지갈비찜, 양파, 감자, 찜
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조리시간 : 20분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 쇠고기는 기름기 없는 살코기를 얇게 저며 두께와 폭을 0.3cm로 채 썬다.
3. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 나머지 마늘과 파는 다진다.
4. 간장에 갖은 양념을 넣어 양념장을 만
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쇠고기(우둔 또는 대접살)90g, 마늘 10쪽, 배 1/4개 , 잣 4알,겨자집 약간
양념장-진간장 1 1/3큰술,설탕 1작은술, 마늘 2쪽, 대파 2토막, 깨소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 후추가루 약간
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육회, 쇠고기, 마늘
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조리시간 : 30분
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1. 오징어를 손질하여 깨끗이 씻어 가로세로로 어슷하게 칼집을 넣어 길이 5cm, 너비 2cm로 썬다.
2. 붉은 고추, 풋고추, 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 썰고, 마늘은 다진다.
3. 고추장에 간장, 고춧가루, 설
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오징어 150g, 붉은 고추 1개, 풋고추 2개, 양파 50g, 대파 20g, 고추장 15g, 간장 야간, 고춧가루 약간, 설탕, 마늘, 생강, 식용유 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간
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오징어볶음, 오징어, 붉은고추, 볶음
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조리시간 : 35분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 파,마늘을 곱게 다진다.
3. 청포묵은 0.4cm×0.4cm×7cm 로 썰어 끓는 물에 넣어 부드럽게 살짝 데쳐 낸다.
4. 쇠고기는 4~5cm로 가늘게 채 썰어 양념하여 국물이 없어질 때까
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청포묵 1모, 숙주 20g, 미나리 8g, 쇠고기 20g, 달걀 1개, 김 1/2장, 진간장 1 1/3큰술, 대파 1토막, 마늘 2쪽, 깨소금 약간,참기름 1/2작은술, 후춧가루 약간, 설탕 약간, 식초 약간
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탕평채, 청포묵, 숙주, 미나리, 쇠고기, 달걀
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조리시간 : 30분
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1. 생선은 비늘을 깨끗이 긁어내고 지느러미를 떼어 손질하여 4~5cm 토막으로 썰고, 내장의 먹는 부분을 고른다.
2. 무와 두부는 가로 2.5cm, 세로 3.5cm, 두께 0.8cm 크기로 썰고, 고추는 통으로 어슷어슷 썰어 씨를 털어낸
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생선(동태,조기) 300g, 무 80g, 호박 60g, 쑥갓 10g, 마늘 2쪽, 생강 8g, 실파 3뿌리, 두부 70g, 풋고추 1개, 붉은 고추1/2개, 고추장 20g, 소금(청장) 20g, 고춧가루 3g, 물 500㎖
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생선찌개, 무, 호박, 쑥갓, 찌개
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조리시간 : 20분
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1. 찹쌀가루를 뜨거운 물로 익반죽하여 치댄다.
2. 쑥갓은 짧게 잎을 떼고, 대추는 씨를 발라 채썬다.
3. 반죽으로 지름 5cm,두께0.4cm정도의 동글납작한 화전을 빚어 대추와 쑥갓을 붙여 모양을 내어 지진다.
4. 화전 위에
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찹쌀가루 150g, 소금 약간, 대추 1개, 쑥갓 약간, 식용유 약간
시럽- 설탕 약간, 물 약간
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화전, 찹쌀가루, 대추, 쑥갓, 전
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