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조리시간 : 40분
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1. 다시물을 끓여 놓는다(다시마와 가다랭이포로 만든다).
2. 무는 큼직하게 썰어 삶고, 달걀은 완숙하고, 당근은 꽃 모양을 만든다.
3. 유부는 끝을 잘라서 준비한다(만든 잡채를 넣어 미나리끈으로 묶는다).
4. 각종 어묵
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각종어묵(사각형, 완자, 구멍난 것), 달걀 1개, 유부 2개, 곤약 50g, 당근 100g, 무 100g, 은행 2알, 다시마 1장, 가다랭이포 약간, 간장, 미림, 정종, 쌀
튀김두부(유부) 속재료-양파, 대파, 쇠고기, 당면, 소금, 후추, 식용유
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꼬치냄비, 어묵, 달걀, 유부, 곤약, 냄비
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조리시간 : 25분
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1. 박고지는 불려서 잘 씻은 후 간장, 설탕, 청주, 물을 넣고 윤기 나게 조려 식힌다.
2. 오이는 손질하여 1cm 굵기로 김 길이에 맞게 자른다.
3. 달걀은 깨서 잘 저어서 설탕, 소금을 넣어 달걀 말이를 하여 식힌 후 오이는
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초밥용김 1과1/2장, 초밥 1인분, 달걀 1개, 오이 30g, 박고지조림 30g, 생선 오보로 15g, 초밥 생강 20g, 단무지 20g
초밥 촛물-설탕 2큰술, 식초 1.5큰술, 소금 ½작은술
생강초의 비율-물3, 식초3, 설탕4, 소금1
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김초밥, 김, 달걀, 초밥
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조리시간 : 50분
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1. 닭고기, 갑오징어, 새우, 흰살 생선은 밑손질 하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐내어 찬물에 식힌다.
2. 무, 당근, 배추, 죽순은 반 정도 삶아 찬물에 식혀 물기를 뺀 후 각각 모양을 낸다.
3. 두부, 표고버섯, 팽이
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닭고기 60g, 갑오징어 1과1/2마리, 중새우ㆍ대합 각1마리, 어묵 40g, 흰살 생선 60g, 배추 80g, 무 50g, 당근 40g, 대파 30g, 두부 50g, 다시마 (사방 5cm)1장, 달걀 1개, 표고 1장, 쑥갓 2잎,
냄비 국물-가다랭이포 국물 2컵, 진간장 2큰술, 청주 2큰술, 조미료
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모듬냄비, 닭고기, 갑오징어, 새우, 대합
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조리시간 : 30분
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1. 도미는 밑손질 하여 머리, 몸통, 꼬리로 토막낸 후 소금을 뿌려 놓았다가 20~30분 후 데쳐서 찬물에 헹구어 불순물을 제거하여 물기가 빠지게 한다.
2. 찬물에 ①의 도미와 다시마를 넣고 끓이다가 다시마를 건져내고 도미
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도미 1마리, 죽순 20g, 쑥갓잎 4잎, 다시마 (사방 5cm)1장, 소금 약간, 청주 약간, 국간장 약간, 물 1½컵, 유자 껍질 또는 레몬 껍질
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도미 맑은국, 도미, 죽순, 쑥갓, 국
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조리시간 : 20분
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1. 문어는 소금으로 비벼서 위아래로 훑어서 끓는 물에 약간의 식초, 소금을 넣고 삶아 건져 식힌 다음 엇비슷하게 칼로 썬다.
2. 오이는 껍질을 손질하여 둥글게 썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다.
3. 미역은 소금에 비벼
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문어 150g, 생미역 70g, 레몬 1/4개, 오이 1/3개, 다시마 (사방5cm)1개
양념초-식초4,다시물7, 간장1, 설탕3
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문어초회, 문어, 생미역, 레몬
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조리시간 : 30분
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1. 전체 재료는 4cm 길이로 채를 썰어 준비한다.
2. 새우는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 살짝 데친다.
3. 제육은 채썰어 사용한다.(10cm 정도의 길이가 좋다.)
4. 팬에 기름을 두르고 준비된 부재료인 죽순, 표고버섯, 양파
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달걀 2개, 돼지고기 30g, 새우 30g, 해삼 30g, 죽순 10g, 대파(부추) 30g, 표고버섯 10g, 양파 10g, 소금, 생강, 청주 약간 후추, 밀가루풀, 식용유
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짜춘권, 달걀, 돼지고기, 새우, 해삼, 죽순, 튀김
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조리시간 : 20분
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1. 해파리는 엷은 소금물에 담가 짠 소금물을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 건진 다음 곱게 채썰어 식초물에 담갔다가 부드러워지면 물기를 뺀다.
2. 오이는 0.2×6cm 채로 썰고, 마늘은 칼날로 곱게 다진다.
3. 육수에 마늘 다
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해파리 100g, 오이50g, 마늘 10g, 소금 약간, 참기름 약간, 식초 1큰술, 육수 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 약간
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해파리냉채, 해파리, 오이, 냉채
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조리시간 : 30분
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1. 닭은 깨끗이 손질하여 5×1cm 정도의 크기로 토막을 내어 간장, 소금을 약간 넣어 간하여 놓는다.
2. 붉은 고추, 풋고추는 반 갈라 씨를 빼고 6×1cm 정도의 길이로 썰고, 죽순은 편으로 썰고, 표고는 굵게 썰고, 파는 6×
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닭 300g, 달걀 흰자 1/2개, 녹말가루 80g, 간장 1큰술, 붉은 고추 2개, 풋고추 2개, 표고버섯 30g, 죽순 20g, 생강 5g, 파 20g, 마늘 10g, 물 1/2컵, 조미료, 소금, 참기름, 튀김기름
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나조기, 라조기, 닭, 달걀, 녹말가루
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조리시간 : 30분
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1. 고기는 곱게 다져서 간장, 청주, 후춧가루, 달걀, 녹말을 넣어 반죽하여 지름이 4cm 정도로 둥글게 납작하게 만들어 튀기거나 팬에 지져낸다.
2. 야채는 손질하여 4cm 정도 크기의 편으로 썬다.
3. 대파는 3cm 정도 길이
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돼지고기 200g, 대파 20g, 죽순 10g, 표고버섯 20g, 청강채 20g, 양송이버섯 10g, 완두콩 10g, 목이버섯 2잎, 달걀 1/2개, 청주 1/2큰술, 후춧가루 약간 녹말가루 50g, 육수 1컵, 간장 1큰술, 소금, 설탕, 참기름 약간 식용유
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난자완스, 돼지고기, 죽순, 양송이버섯, 완자
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조리시간 : 25분
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1. 새우는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다.
(중새우는 반으로 가른 뒤 등 부분을 가른다.)
2. 양파, 당근은 2cm 정도 크기의 편으로 썬다.
3. 대파, 생강은 편으로 썬다.
4. 새우에 달걀, 청주, 녹말가루를 넣어 반죽하여
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새우 100g, 토마토 케첩 3큰술, 대파 20g, 양파 20g, 생강 5g, 당근 20g, 완두콩 10g, 달걀 1/2개, 청주 1작은술, 녹말가루 30g, 설탕 1작은술, 소금 약간, 참기름, 식용유
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새우케첩볶음, 새우, 토마토케첩, 녹말가루, 볶음
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