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조리시간 : 50분
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1. 닭고기, 갑오징어, 새우, 흰살 생선은 밑손질 하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐내어 찬물에 식힌다.
2. 무, 당근, 배추, 죽순은 반 정도 삶아 찬물에 식혀 물기를 뺀 후 각각 모양을 낸다.
3. 두부, 표고버섯, 팽이
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닭고기 60g, 갑오징어 1과1/2마리, 중새우ㆍ대합 각1마리, 어묵 40g, 흰살 생선 60g, 배추 80g, 무 50g, 당근 40g, 대파 30g, 두부 50g, 다시마 (사방 5cm)1장, 달걀 1개, 표고 1장, 쑥갓 2잎,
냄비 국물-가다랭이포 국물 2컵, 진간장 2큰술, 청주 2큰술, 조미료
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모듬냄비, 닭고기, 갑오징어, 새우, 대합
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조리시간 : 20분
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1. 갑오징어는 깨끗이 손질해서 가로세로로 칼집을 내어 길이 3~4cm 정도로 자른다.
2. 오이는 중간 길이로 칼을 넣고(자르고) 칼등으로 두르려 깨지면 3cm 정도로 자른다.
3. 식초와 육수는 3:1로 혼합한다.
4. 겨자는 약
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갑오징어 1마리, 오이 50g, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 약간, 육수 3큰술, 겨자 1작은술, 참기름 약간
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오징어냉채, 갑오징어, 오이, 냉채
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