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조리시간 : 40분
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1. 돼지갈비는 기름을 제거하고 힘줄, 뼈와 살이 붙어 있는 속에 칼집을 넣어 소금,후추를 뿌려 밀가루를 무쳐 후라이팬에 갈색이 나도록 굽니다.
2. 양파, 샐러리는 작은 주사위 모양으로 썬다.
3. 냄비에 버터를 넣고 가열
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돼지갈비 3토막, 토마토소스 50ml, 토마토케찹 30ml, 우스타소스 2ml, 브라운 슈가 10g, 양파 30g, 샐러리 30g, 버터 15g, 소금,후추 약간, 식초 또는 레몬 10ml, 핫소스 3방울, 월계수잎, 밀가루
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바베큐 폭찹, 돼지갈비, 토마토소스, 토마토케찹, 레몬
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조리시간 : 25분
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1. 버터를 용기에 담아 중탕으로 녹힌다.
2. 용기에 달걀 노른자를 넣고 레몬즙을 1~2방울 넣고 마요네즈 만드는 것처럼 녹은 버터를 조금씩 넣어가며 저어준다.
3. 레몬즙, 소금으로 맛을 조절하여 접시에 담아낸다.
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버터100g, 달걀 1개, 레몬즙 10ml. 소금 약간, 식초, 양파, 타라곤 또는 파슬리, 페파콘
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홀렌다이 소스, 버터, 달걀, 레몬즙
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조리시간 : 20분
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1. 문어는 소금으로 비벼서 위아래로 훑어서 끓는 물에 약간의 식초, 소금을 넣고 삶아 건져 식힌 다음 엇비슷하게 칼로 썬다.
2. 오이는 껍질을 손질하여 둥글게 썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다.
3. 미역은 소금에 비벼
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문어 150g, 생미역 70g, 레몬 1/4개, 오이 1/3개, 다시마 (사방5cm)1개
양념초-식초4,다시물7, 간장1, 설탕3
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문어초회, 문어, 생미역, 레몬
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조리시간 : 20분
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1. 생선뼈는 토막내어 물에 깨끗이 씻고 양파는 슬라이스 한다.
2. 냄비에 마가린을 넣고 가열하여 양파를 색이 나지않게 볶은 다음 생선뼈를 넣고 물을 붓는다.
3. 레몬즙, 파세리줄기, 월계수잎, 통후추를 넣고 끓어 오르
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생선뼈 200g, 버터 30g, 양파 30g, 물 300ml, 레몬즙 약간, 파세리줄기 1개, 월계수 잎 1잎, 통후추 1잎, 샐러리
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휘시스톡, 버터, 레몬즙, 월계수, 생선뼈
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