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조리시간 : 30분
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1. 병어나 조기는 배를 가르지 말고 아가미로 내장을 같이 빼내고 씻어서 소금을 약간 뿌려 둔다.
2. 양념하는 방법은 두 가지가 있는데, 한 가지는 병어(조기)에 칼집을 넣어 양념장을 발라 석쇠에 굽는 것이다.
3. 다른 방
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병어(또는 조기) 150g, 고추장(고춧가루) 10g, 간장(또는 소금) 15g, 깨소금 15g, 설탕 5g, 파 5g, 마늘 3g, 참기름 5㎖, 소금 10g
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생선양념구이, 생선, 구이
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조리시간 : 50분
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1. 생선에 소금, 후추를 뿌린다.
2. 당근은 채 썰고, 오이는 돌려깎기 하여 채 썰어서 소금을 약간 뿌렸다가 가볍게 물기를 짠다.
3. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 채 썰어서 간장 설탕으로 버무린다.
4. 달걀은 황ㆍ
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흰살 생선(포뜬 것) 100g, 당근 1토막(4cm), 오이 1토막(4cm), 표고버섯 1장, 달걀 1개, 녹말가루 약간, 소금 약간, 후추 약간, 초간장-간장 1큰술, 식초1/2큰술, 설탕 1/2작은술
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어선, 생선, 오이, 표고버섯
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조리시간 : 30분
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1. 생선은 날 것으로 1cm 크기로 잘라서 찬물에서부터 익혀 국물은 스톡으로 사용한다.
2. 베이컨, 다른 야채는 중간 크기 주사위로 썬다.
3. 냄비를 달구어 베이컨을 볶다가 양파, 감자, 샐러리를 넣어 살짝 익힌 후 스톡을
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뼈 없는 생선 100g, 베이컨 1조각,양파 30g, 감자50g, 샐러리 30g, 화이트 루 20g, 화이트 스톡 200ml, 우유 50ml, 소금,후추 약간, 월계수 잎, 정향
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휘시차우더 스프, 생선, 베이컨, 양파, 감자, 스프
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조리시간 : 25분
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1. 생선의 살만 곱게 다져 짠 다음 소금, 녹말가루, 달걀, 흰자를 넣어 끈기 있게 고루 섞는다.
2. 죽순, 표고는 얇게 썰고 대파는 동그랗게 썰어 놓는다.
3. 생선살로 1.5~2cm 크기의 완자를 빚어 끓는 물에 넣어 익혀 건져
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새우(생선)살 100g, 달걀 1/2개, 녹말가루 약간, 대파 10g, 생강즙 약간, 죽순 10g, 표고버벗 10g, 청경채 10g, 육수 1과 1/2컵, 간장, 소금, 참기름 약간
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생선완자탕, 새우, 생선, 달걀, 완자, 탕류
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조리시간 : 20분
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1. 생선뼈는 토막내어 물에 깨끗이 씻고 양파는 슬라이스 한다.
2. 냄비에 마가린을 넣고 가열하여 양파를 색이 나지않게 볶은 다음 생선뼈를 넣고 물을 붓는다.
3. 레몬즙, 파세리줄기, 월계수잎, 통후추를 넣고 끓어 오르
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생선뼈 200g, 버터 30g, 양파 30g, 물 300ml, 레몬즙 약간, 파세리줄기 1개, 월계수 잎 1잎, 통후추 1잎, 샐러리
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휘시스톡, 버터, 레몬즙, 월계수, 생선뼈
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