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조리시간 : 30분
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1. 양파, 당근, 샐러리는 곱게 다진다.
2. 마늘은 다지고 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
3. 소스팬에 버터를 녹인 후 베이컨과 ①의 야채와 마늘을 넣고 볶는다.
4. 냄비에 버터와 밀가루를 볶아 브라운루를 만든다.
5.
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버터 15g, 밀가루 15g, 양파 50g, 당근 30g, 샐러리 20g, 베이컨 1장, 토마토 페이스트(Tomato paste) 5g, 토마토 20g, 마늘 1쪽, 육수 300ml, 소금, 후추 약간, 월계수잎 1장
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토마토 소스, 버터, 밀가루, 양파, 토마토, 소스
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조리시간 : 20분
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1. 피클, 피망, 양파, 파슬리, 케이퍼를 각각 곱게 다진다.
2. 삶은 달걀도 흰자, 노른자를 각각 곱게 다진다.
3. 마요네즈에 1번, 2번의 차례대로 재료를 모두 넣어 고루 섞어서 그릇에 담는다.
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마요네즈 50ml, 삶은 달걀 1/2개, 피클 20g, 피망 10g, 양파 10g, 파슬리 3g, 케이퍼 5개, 레몬즙, 식초, 소금, 흰 후추
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타르타르 소스, 탈탈소스, 마요네즈, 달걀, 피큰, 소스
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조리시간 : 30분
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1. 양파, 샐러리, 당근은 채 썰어 버터에 색깔이 나도록 충분히 볶는다.
2. 냄비에 버터를 넣고 가열하여 밀가루를 넣고 볶아서 브라운 루를 만든다.
3. ②번에 토마토 페스트를 넣고 볶다 육수를 붓고 볶은 야채를 넣어서
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밀가루 20g, 버터 20g, 브라운 스톡 350ml, 소금, 후추 약간, 양파, 샐러리. 당근, 토마토 패이스트
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브라운 그래비 소스, 밀가루, 버터, 브라운스톡, 소스
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조리시간 : 30분
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1. 양파, 파슬리, 샐러리, 마늘은 다진다.
2. 냄비에 식용유를 넣고 가열하여 쇠고기, 마늘, 양파 순서로 볶다가 토마토 패스트, 캔 토마토를 넣고 조금 더 볶는다.
3. 위에 다시 비프스톡, 바질, 월계수잎을 넣고 스톡이 거
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식용유 20ml, 쇠고기 갈은것 80g, 양파 40g, 마늘 1쪽, 캔 토마토 30g, 토마토 패스트 30g, 월계수잎 1잎, 비프스톡 100ml, 파슬리 1잎, 소금, 후추 약간, 바질 약간, 오레가노, 샐러리
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이탈리안 미트 소스, 쇠고기, 토마토, 소스
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조리시간 : 25분
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1. 버터를 용기에 담아 중탕으로 녹힌다.
2. 용기에 달걀 노른자를 넣고 레몬즙을 1~2방울 넣고 마요네즈 만드는 것처럼 녹은 버터를 조금씩 넣어가며 저어준다.
3. 레몬즙, 소금으로 맛을 조절하여 접시에 담아낸다.
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버터100g, 달걀 1개, 레몬즙 10ml. 소금 약간, 식초, 양파, 타라곤 또는 파슬리, 페파콘
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홀렌다이 소스, 버터, 달걀, 레몬즙
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조리시간 : 45분
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1. 사과는 껍질과 씨를 제거하여 썬다.
2. 냄비에 버터를 넣고 색이 나지 않게 녹인 후 사과를 넣어 살짝 볶은 다음 설탕, 소금, 물을 넣고 푹 끓인다.
3. 충분히 무르면 체로 걸러낸 다음 냄비에 넣어 농도와 맛을 조절한
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사과 1/4개, 버터 20g, 설탕 10g, 소금 약간, 계피가루, 물
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애플소스, 사과소스, 사과, 버터, 계피, 소스
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