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조리시간 : 30분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 쇠고기는 씻어 물에 덩어리째 넣어 삶아 편육을 만들어 얇게 썰어 고명으로 사용하고, 육수는 기름을 걷고 간과 색을 맞춘다.
3. 파, 마늘은 곱게 다진다.
4. 호박은 0.2cm×0
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소면(가는면) 80g, 쇠고기(양지머리) 50g, 달걀 1개, 애호박1/4개, 석이버섯 2개, 실고추 약간, 진간장 2작은술, 식용유 1작은술, 소금 1작은술, 마늘 1쪽, 참기름 1작은술
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국수장국, 소면, 쇠고기, 달걀, 애호박, 석이버섯, 국
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조리시간 : 25분
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1. 쇠고기는 안심이나 등심 등 연한 부위로 약 0.3cm 정도로 설어서 두꺼우면 칼로 자근자근 두들긴다.
2. 파, 마늘을 곱게 다져서 간장, 설탕, 깨소금, 후춧가루와 한데 섞어 양념장을 마든 다음, 배를 갈아 넣거나 술이나
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쇠고기 100g, 고기 양념장-간장 15㎖, 설탕 10g, 파 10g, 마늘 5g, 깨소금 5g, 참기름 5㎖, 후춧가루 약간, 배 1/6개, 물(또는 정종)
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너비아니구이, 쇠고기, 구이
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조리시간 : 35분
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1. 미나리는 잎을 떼고 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 바로 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
2. 쇠고기로 편육을 만들어 길이 4cm,폭1cm로 썬다.
3. 달걀은 황ㆍ백지단을 두툼하게 부쳐 편육과 같은 크기로 썬
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미나리 50g, 편육(쇠고기)30g, 소금 약간, 붉은 고추 1/2개,달걀 1개
초고추장-고추장 5g, 식초 5ml, 물 4ml, 설탕 4g
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미나리강회, 미나리, 쇠고기
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조리시간 : 30분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 파, 마늘은 곱게 다진다.
3. 쇠고기는 0.3cm×0.3cm×5cm 채 썰어 갖은 양념을 하고, 표고버섯은 불려 채 썰어 간장과 기름으로 양념한다. 석이버서은 비벼 씻어 손질하여 채
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국수(소면) 60g, 쇠고기 40g, 표고버섯(中) 2개, 오이 1/4개, 달걀 1개, 석이버섯 2개, 실고추 약간, 간장 1작은술, 파(흰부분) 1토막(4cm), 마늘 2쪽, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1작은술, 설탕 1과1/2작은술, 후춧가루 약간, 소금 2작은술, 식용유 1과 1/3작은술
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비빔국수, 국수, 쇠고기, 표고버섯, 오이, 달걀, 석이버섯
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조리시간 : 35분
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1. 오이는 6cm 길이로 잘라 원통 모양으로 돌려 씨를 빼내고 0.3cm 두께로 채썰어 소금에 절였다가 물기를 짜서 살짝 볶는다.
2. 양파는 채썰고, 도라지는 길이 6cm, 두께 0.3cm로 하여 소금으로 주물러 씻어 볶는다.
3. 당
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당면 50g, 쇠고기 30g, 표고버섯 1개, 목이버섯 2개, 양파 20g, 오이30g, 당근 20g, 도라지 20g, 달걀 1개(소), 숙주 20g
양념장-간장 20ml, 설탕 10g, 파 10g, 마늘 5g, 참기름 10ml, 깨소금,후추,소금,식용유 약간
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잡채, 당면, 쇠고기, 표고버섯, 목이버섯
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조리시간 : 30분
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1. 흰떡을 길이 6cm로 잘라 길이로 십자로 4등분하거나 가는 떡은 반으로 갈라, 말랑하면 그대로 쓰고 단단하면 삶아서 부드럽게 한다.
2. 흰떡을 기름장(간장과 참기름)으로 무친다.
3. 쇠고기는 길이 6~7cm(흰떡보다 조금
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흰떡(굵은 것) 100g, 쇠고기 50g, 산적꼬치 4개, 진간장 20㎖, 파 10g, 마늘 5 g, 후춧가루 약간, 설탕 10g, 깨소금 10g, 참기름 약간
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떡산적, 떡, 쇠고기, 적
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조리시간 : 35분
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1. 가는 호박은 열십자로 칼집을 넣고, 굵은 호박은 반으로 쪼개어 어슷하게 길이 4cm로 썰어 3군데 칼집을 넣어 썬 다음, 끓는 소금물에 숨이 죽을 정도로 데치거나 절여서 물기를 뺀다.
2. 쇠고기는 채썰어 양념하고, 표고
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애호박1/2개, 쇠고기 30g, 표고버섯 15g, 당근 10g, 달걀 1/2개, 석이버섯 약간, 실고추 약간, 잣 약간, 소금 10g
양념-간장 3㎖, 파 5g, 마늘 3g, 참기름 5㎖, 깨소금 약간, 후춧가루 약간, 겨자즙 15㎖, 초장 15㎖
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호박선, 애호박, 쇠고기, 표고버섯, 달걀
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조리시간 : 25분
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1. 풋고추는 꼭지를 따고 반으로 갈라 씨를 털어내고 먼저 5cm 길이로 토막내어 씻어 물기를 닦는다.
2. 쇠고기를 씻어서 곱게 다지고, 두부를 씻어 베보자기에 놓고 꼭 짠 다음 도마 위에 올려놓고 칼등으로 으깬다.
3. 다
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풋고추 2개, 쇠고기 30g, 두부 10g, 밀가루 30g, 달걀 1개, 파 5g, 마늘 2g, 소금 2g, 깨소금 약간, 참기름 2㎖, 후춧가루 약간, 식용유 20㎖
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풋고추전, 풋고추, 쇠고기, 두부, 밀가루, 달걀, 전
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조리시간 : 35분
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1. 쇠고기는 길이 7cm, 넓이 1cm, 두께 0.5cm로 썰어 잔 칼집을 넣어 양념장으로 무쳐 익힌다.
2. 표고버섯, 당근 통도라지를 길이 6cm, 두께 0.5cm로 썰어 놓는다.
3. 표고는 간장, 기름으로 볶는다.
4. 당근, 통도라지는
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쇠고기 80g, 표고버섯 2개, 당근 30g, 통도라지 30g, 실파 10g, 밀가루 40g, 달걀 1개, 산적꼬치 4개,
고기 양념장-소금 약간, 참기름 약간, 식용유 45㎖
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지짐누름적, 쇠고기, 표고버섯, 도라지, 달걀, 적
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조리시간 : 30분
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1. 쇠고기는 우둔이나 대접살을 준비하여 기름기와 힘줄이 없는 부위를 곱게 다져 놓고, 두부는 물기를 꼭 짜서 칼등으로 으깨어 고기와 두부의 비율이 3 :1 되게 고루 섞는다
2. 다진 파ㆍ마늘, 소금 설탕, 후춧가루, 깨소금
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쇠고기(우둔) 100g, 두부30g, 파10g, 마늘5g, 소금 약간, 설탕 2g, 후춧가루 약간, 깨소금 5g, 참기름 3㎖, 실백 5g
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섭산적, 쇠고기, 두부, 적
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