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조리시간 : 30분
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1. 감자는 껍질을 벗겨서 물에 씻은 후 얇게 썬다.
2. 양파, 대파는 얇게 썰어서 냄비에 버터를 넣고 감자와 함께 볶아서 육수를 붓고 브케가르니와 함께 뚜껑을 덮어 푹 끓인 다음 브케가르니는 건진다.
3. 다른 냄비에 익
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감자 100g, 버터 5g, 파뿌리 10g, 양파 20g, 화이트 스톡 250ml, 부케가르니 1p, 생크림 50cc, 파슬리가루, 쿠루톤, 난황
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포테이토 크림 스프, 감자, 버터, 화이트스톡, 스프
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조리시간 : 30분
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1. 생선은 날 것으로 1cm 크기로 잘라서 찬물에서부터 익혀 국물은 스톡으로 사용한다.
2. 베이컨, 다른 야채는 중간 크기 주사위로 썬다.
3. 냄비를 달구어 베이컨을 볶다가 양파, 감자, 샐러리를 넣어 살짝 익힌 후 스톡을
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뼈 없는 생선 100g, 베이컨 1조각,양파 30g, 감자50g, 샐러리 30g, 화이트 루 20g, 화이트 스톡 200ml, 우유 50ml, 소금,후추 약간, 월계수 잎, 정향
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휘시차우더 스프, 생선, 베이컨, 양파, 감자, 스프
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조리시간 : 50분
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1. 야채는 곱게 채썰기 한다.
2. 냄비에 쇠고기,야채를 넣는다.
3. 달걀흰자를 거품 내어 ②에 넣은 후 잘 치댄다.
4. 브라운 스톡을 붓고 주걱으로 바닥을 잘 저어준 후 불에 올려놓고 계속 가열한다.
5. 고형물이 떠오르
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쇠고기 갈은 것 50g, 야채(양채, 당근, 샐러리)30g, 달걀흰자 1개, 브라운 스톡 300ml, 소금, 후추 약간, 파슬리, 샐러리, 통후추, 정향, 토마토, 월계수잎
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비프콩소메 스프, 쇠고기, 달걀, 브라운스톡, 스프
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조리시간 : 40분
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1. 양파는 곱게 채 썬다.
2. 두터운 소스팬에 버터를 녹혀 양파를 넣고 중불에서 갈색이 날때까지 볶다가 소량의 콘소메 육수를 넣고 볶는다.
3. 콘소메 육수를 냄비에 붓고 갈색으로 볶은 양파를 넣어 끓이면서 떠오르는 불
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양파 100g, 버터 20g, 콘소메 육수 250ml, 바겟트 빵 1조각, 팔 머산 치즈, 그뤼에르치즈 25g, 소금, 후추 약간
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후렌치 어니언 스프, 양파, 버터, 스프
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조리시간 : 30분
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1. 야채는 가로세로 1.2cm정도, 두께는 0.2cm 정도로 썰어 놓는다.
2. 파슬리와 마늘을 각각 다져 놓는다.
3. 스파게티는 1.2cm 길이로 썬다.
4. 냄비는 버터를 넣고 가열하여 마늘을 넣고 단단한 야채부터 순서로 넣어 볶
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버터 20g, 야채(양파,샐러리,당근, 무,캐비지) 50g, 스트링빈스 10g, 감자 30g, 피이스 20g, 토마토 30g, 마늘 1쪽, 스파게티5g, 파슬리 1g,토마토 페이스트 20tsp, 화이트스톡 350ml, 소금, 후추약간, 부케가르니 1개, 졍향, 월계수잎
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미네스트로니 스프, 버터, 감자, 피이스, 토마토, 스프
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