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조리시간 : 30분
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1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 파, 마늘은 곱게 다진다.
3. 쇠고기는 0.3cm×0.3cm×5cm 채 썰어 갖은 양념을 하고, 표고버섯은 불려 채 썰어 간장과 기름으로 양념한다. 석이버서은 비벼 씻어 손질하여 채 
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국수(소면) 60g, 쇠고기 40g, 표고버섯(中) 2개, 오이 1/4개, 달걀 1개, 석이버섯 2개, 실고추 약간, 간장 1작은술, 파(흰부분) 1토막(4cm), 마늘 2쪽, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1작은술, 설탕 1과1/2작은술, 후춧가루 약간, 소금 2작은술, 식용유 1과 1/3작은술
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비빔국수, 국수, 쇠고기, 표고버섯, 오이, 달걀, 석이버섯
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조리시간 : 50분
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1. 생선에 소금, 후추를 뿌린다.
2. 당근은 채 썰고, 오이는 돌려깎기 하여 채 썰어서 소금을 약간 뿌렸다가 가볍게 물기를 짠다.
3. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 채 썰어서 간장 설탕으로 버무린다.
4. 달걀은 황ㆍ
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흰살 생선(포뜬 것) 100g, 당근 1토막(4cm), 오이 1토막(4cm), 표고버섯 1장, 달걀 1개, 녹말가루 약간, 소금 약간, 후추 약간, 초간장-간장 1큰술, 식초1/2큰술, 설탕 1/2작은술
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어선, 생선, 오이, 표고버섯
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조리시간 : 35분
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1. 양배추, 오이, 당근은 폭 1cm,두께 0.3cm,길이 4cm로 썰어 물에 담가 싱싱하게 해놓는다.
2. 고기는 덩어리째 삶아 식으면 야채처럼 썬다.
3. 배는 껍질을 벗기고 속을 없앤 다음, 야채와 같은 크기로 썬다.
4. 달걀은
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양배추 40g,오이 30g, 당근 30g, 쇠고기 50g, 밤 2개, 배 1/6개, 달걀 1개(소), 실백 6개, 간장 2ml
겨자즙-겨자 10g, 물 15ml, 소금 1 1/2 작은술, 설탕 5g, 식초 15ml
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겨자채, 양배추, 오이, 당근, 쇠고기
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조리시간 : 25분
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1. 오이는 깨끗이 손질하여 반으로 길게 잘라 4cm 길이로 어슷하게 썬다.
2. 오이에 3번의 칼집을 어슷하게 넣어 소금에 절인다.
3. 표고버섯과 쇠고기는 3cm 미만의 고운 채로 썰어 양념에 무쳐 볶는다.
4. 달걀은 황ㆍ백
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오이 1/2개, 표고버섯 1장, 쇠고기, 달걀 1개, 진간장 약간, 마늘 약간, 소금 약간, 깨소금 약간, 호추 약간, 참기름 약간, 식용유 약간,
촛물-식초 2/3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 물 1큰술
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오이선, 오이, 표고버섯, 쇠고기
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조리시간 : 50분
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1. 오이는 5cm 길이로 토막 내어 껍질 부분과 살을 돌리면서 얇게 떠서 채썰어 소금에 절였다가 물기를 짜서 기름에 살짝 볶는다.
2. 당근은 5cm로 채썰어 기름에 볶으면서 소금,참기름으로 양념한다.
3. 석이버섯은 물에 불
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쇠고기 60 g, 석이버섯 10장, 오이 80g, 당근 60g, 달걀2개, 소금,후추,마늘,참기름, 식용유
밀전병-밀가루 5큰술,소금 약간, 물 5큰술
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칠절판, 쇠고기, 석이버섯, 오이
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조리시간 : 25분
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1. 오이를 길이 5cm, 폭 0.5cm, 두께 0.5㎝ 정도의 나무젓가락 모양으로 썰어 소금에 절였다가 보자기에 싸서 꼭 눌러 물을 뺀다.
2. 표고버섯을 불려 폭과 두께는 0.3cm, 길이는 4cm채로 썰어 양념하여 볶아 놓는다.
3. 쇠
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오이 120g, 쇠고기 30g, 표고버섯 1개, 소금 1작은술, 식용유 1작은술
고기ㆍ표고버섯 양념장-간장 1/2큰술, 파(다진것) 1/2큰술, 마늘(다진것) 1작은술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 실고추 약간
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오이숙 장아찌, 오이, 쇠고기, 표고버섯, 장아찌
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조리시간 : 20분
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1. 해파리는 엷은 소금물에 담가 짠 소금물을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 건진 다음 곱게 채썰어 식초물에 담갔다가 부드러워지면 물기를 뺀다.
2. 오이는 0.2×6cm 채로 썰고, 마늘은 칼날로 곱게 다진다.
3. 육수에 마늘 다
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해파리 100g, 오이50g, 마늘 10g, 소금 약간, 참기름 약간, 식초 1큰술, 육수 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 약간
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해파리냉채, 해파리, 오이, 냉채
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조리시간 : 20분
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1. 갑오징어는 깨끗이 손질해서 가로세로로 칼집을 내어 길이 3~4cm 정도로 자른다.
2. 오이는 중간 길이로 칼을 넣고(자르고) 칼등으로 두르려 깨지면 3cm 정도로 자른다.
3. 식초와 육수는 3:1로 혼합한다.
4. 겨자는 약
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갑오징어 1마리, 오이 50g, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 약간, 육수 3큰술, 겨자 1작은술, 참기름 약간
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오징어냉채, 갑오징어, 오이, 냉채
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조리시간 : 30분
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1. 조기는 손질하여 옆으로 4등분해서 비슷하게 칼집을 넣는 다음 소금, 생강즙으로 양념한다.
2. 조기의 목 밑에도 칼집을 넣는다.
3. 부재료들은 채쳐서 준비한다.
4. 조기는 준비된 혼합용 전분, 청주에 묻힌다.
5. 튀
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조기 1마리(200g), 대파 10g, 생강 5g, 마늘 10g, 배추 20g, 오이 20g, 당근 5g, 목이버벗 2잎, 소금, 청주, 녹말가루, 식용유
탕수 소스 : 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 간장 1큰술, 육수 1/2컵, 물녹말 2큰술, 참기름 약간
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탕수조기, 탕수황하, 조기, 오이, 녹말가루, 탕수황화, 튀김
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