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조리시간 : 30분
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1. 도미는 밑손질 하여 머리, 몸통, 꼬리로 토막낸 후 소금을 뿌려 놓았다가 20~30분 후 데쳐서 찬물에 헹구어 불순물을 제거하여 물기가 빠지게 한다.
2. 찬물에 ①의 도미와 다시마를 넣고 끓이다가 다시마를 건져내고 도미
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도미 1마리, 죽순 20g, 쑥갓잎 4잎, 다시마 (사방 5cm)1장, 소금 약간, 청주 약간, 국간장 약간, 물 1½컵, 유자 껍질 또는 레몬 껍질
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도미 맑은국, 도미, 죽순, 쑥갓, 국
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조리시간 : 30분
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1. 전체 재료는 4cm 길이로 채를 썰어 준비한다.
2. 새우는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 살짝 데친다.
3. 제육은 채썰어 사용한다.(10cm 정도의 길이가 좋다.)
4. 팬에 기름을 두르고 준비된 부재료인 죽순, 표고버섯, 양파
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달걀 2개, 돼지고기 30g, 새우 30g, 해삼 30g, 죽순 10g, 대파(부추) 30g, 표고버섯 10g, 양파 10g, 소금, 생강, 청주 약간 후추, 밀가루풀, 식용유
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짜춘권, 달걀, 돼지고기, 새우, 해삼, 죽순, 튀김
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조리시간 : 30분
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1. 고기는 곱게 다져서 간장, 청주, 후춧가루, 달걀, 녹말을 넣어 반죽하여 지름이 4cm 정도로 둥글게 납작하게 만들어 튀기거나 팬에 지져낸다.
2. 야채는 손질하여 4cm 정도 크기의 편으로 썬다.
3. 대파는 3cm 정도 길이
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돼지고기 200g, 대파 20g, 죽순 10g, 표고버섯 20g, 청강채 20g, 양송이버섯 10g, 완두콩 10g, 목이버섯 2잎, 달걀 1/2개, 청주 1/2큰술, 후춧가루 약간 녹말가루 50g, 육수 1컵, 간장 1큰술, 소금, 설탕, 참기름 약간 식용유
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난자완스, 돼지고기, 죽순, 양송이버섯, 완자
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조리시간 : 30분
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1. 모든 야채는 손질하여 4cm 정도의 편으로 썬다.
2. 대파, 마늘, 생강을 제외한 모든 야채는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용한다.
3. 청경채는 살짝 데쳐 줄기를 저며 썬다.
4. 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 대파, 생강,
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표고(양송이) 50g, 샐러리 30g, 당근 30g, 피망 30g, 죽순 10g, 청경채(양배추) 30g, 아스파라거스 20g, 대파 20g, 후춧가루 약간, 청주 약간, 참기름, 식용유 약간, 육수, 물녹말
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채소볶음, 야채볶음, 표고, 셀러리, 피망, 죽순, 양배추, 볶음
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조리시간 : 30분
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1. 두부를 노릇노릇하게 지져야 간장 색이 밝게 된다.
2. 물녹말을 넣어 소스의 농도를 맞출 때 두부가 부서지지 않도록 한다.
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두부 150g, 돼지고기 50g, 배추 30g, 죽순 20g, 표고버섯 10g, 붉은 고추 1/2개, 양송이버섯 2개, 대파 10g, 생강 5g, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 육수 3/4컵, 소금, 후추, 식용유, 물녹말, 참기름
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홍쇼두부, 홍쇼더후, 두부, 돼지고기, 배추, 죽순, 튀김
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조리시간 : 20분
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1. 해삼은 불려서 5cm 길이로 썰고, 쇠고기는 채썬다.
2. 새우는 데쳐서 사용한다.
3. 표고버섯은 불려서 채썰고 죽순은 편으로 썰고 대파도 채로 써는데, 4cm 정도 되게 한다.
4. 생강은 채썬다.
5. 팬에 육수를 부어 준
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해삼 20g, 쇠고기 30g, 새우 1개, 달걀 1개, 육수 1과 1/2컵, 죽순 10g, 대파 10g, 표고버섯 10g, 팽이버섯 5g, 생강 약간, 소금, 후추 녹말가루, 참기름
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계란탕, 계란, 달걀, 해삼, 쇠고기, 죽순, 탕류
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조리시간 : 30분
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1. 돼지등심살은 4~6cm의 채로 썰어 청주, 간장, 달걀흰자, 녹말가루에 가볍게 무쳐 160℃의 식용유에 튀겨 기름을 뺀다.
2. 죽순은 손질하여 채썰고, 마늘과 생강도 채를 썬다.
3. 대파는 흰 부분으로 4~6cm로 토막내어 곱
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돼지등심살 200g, 죽순 100g, 대파 1토막, 달걀 1개, 춘장 50g, 식용유 300ml, 설탕 30g, 굴소스 30ml, 청주 30ml, 진간장 30ml, 녹말가루 50g, 참기름 5ml, 깐 마늘 1쪽, 생강 1/2쪽, 육수(또는 물) 30ml
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경장육사, 돼지고기, 죽순
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