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꼬치냄비
- Japanese dishes
40 분
각종어묵(사각형, 완자, 구멍난 것), 달걀 1개, 유부 2개, 곤약 50g, 당근 100g, 무 100g, 은행 2알, 다시마 1장, 가다랭이포 약간, 간장, 미림, 정종, 쌀 튀김두부(유부) 속재료-양파, 대파, 쇠고기, 당면, 소금, 후추, 식용유
 
꼬치냄비, 어묵, 달걀, 유부, 곤약, 냄비
1. 꼬치(오뎅)를 적당히 자르시오. 단, 사각형으로 된 오뎅은 5cm정도로 썰어 사용한다.
2. 곤약은 길이 7cm, 폭 3cm 정도로 잘라서 꼬인 상태로 만드시오.
3. 당근은 벚꽃 모양으로 만드시오.
1. 다시물을 끓여 놓는다(다시마와 가다랭이포로 만든다).
2. 무는 큼직하게 썰어 삶고, 달걀은 완숙하고, 당근은 꽃 모양을 만든다.
3. 유부는 끝을 잘라서 준비한다(만든 잡채를 넣어 미나리끈으로 묶는다).
4. 각종 어묵은 꼬치에 꽂아 놓는다.
5. 곤약은 3cm×7cm로 썰어 칼집을 넣어 뒤집는다.
6. 냄비에 다시물을 부어 간장으로 색이 나게 한 다음 준비한 어묵, 무를 넣어 은근히 끓이면서 소금, 후추로 간을 맞추고 쑥갓을 띄운다.
1. 무는 삶는 방법에 유의한다.
2. 튀김두부(아부라기)에 넣는 야채 및 고기의 익힌 상태에 유의한다.
3. 불을 사용하여 만든 조리 작품은 반드시 익어야 한다.
4. 요구작품이 2가지인 경우 1가지 작품만 만들었을 때에는 미완성으로 채점대상에서 제외된다.
5. 조리작품 만드는 순서에 유의하여야 한다.
1. 어묵, 곤약, 유부는 끓는 물에 한 번 데쳐 사용해도 좋다.
2. 달걀과 무는 색이 빨리 나지 않으므로 다시물에 간장, 술을 넣고 색이 나도록 조린 후 넣어도 좋다.
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