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 HOME > 강좌안내 > 김치 & 밑반찬반
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| 이론 |
1. 역사와 유래와 김치의 분류
2. 지방에 따른 김치의 특성 및 종류 와 김치 재료의 특성
3. 밑반찬류의 종류 및 계량기술 |
수강과목
(34가지) |
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배추김치 |
| 나박김치 백김치 포기김치 겉절이 보쌈겉절이 |
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특성화 김치 |
| 개성식 오이소박이 부추김치 고추소박이 파김치 오이소박이 |
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장아찌류 |
| 마늘쫑 장아찌 고추 장아찌 |
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마른반찬 |
진미채무침 꽈리고추 멸치볶음 물오징어 조림 건새우 마늘쫑 볶음 건파래 볶음
깻잎자반/실채조림 |
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숙채, 생채류 |
도라지 오이무침 마른 호박나물 우엉잡채 느타리볶음 오색탕평채
꽈리고추전/건도토리 볶음 |
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전류 |
| 생선전 오징어전 호박전 파프리카전 |
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찜, 전골류 |
| 버섯전골/해물된장찌개 명란계란찜 코다리조림 꽁치김치조림 황태구이 무조림 |
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