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요리가 즐거워지는 - 하나요리학원
(2017년)
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[중식] 고구마탕
 
 
[중식] 깐풍기
 
 
[중식] 부추잡채
 
 
[중식] 새우케첩볶음
 
 
[중식] 옥수수탕
 
 
[중식] 짜춘권  조리시간 : 30분 
1. 전체 재료는 4cm 길이로 채를 썰어 준비한다. 2. 새우는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 살짝 데친다. 3. 제육은 채썰어 사용한다.(10cm 정도의 길이가 좋다.) 4. 팬에 기름을 두르고 준비된 부재료인 죽순, 표고버섯, 양파를 볶
짜춘권, 달걀, 돼지고기, 새우, 해삼, 죽순, 튀김
 
 
[중식] 해파리냉채  조리시간 : 20분 
1. 해파리는 엷은 소금물에 담가 짠 소금물을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 건진 다음 곱게 채썰어 식초물에 담갔다가 부드러워지면 물기를 뺀다. 2. 오이는 0.2×6cm 채로 썰고, 마늘은 칼날로 곱게 다진다. 3. 육수에 마늘 다진
해파리냉채, 해파리, 오이, 냉채
 
 
[중식] 나조기  조리시간 : 30분 
1. 닭은 깨끗이 손질하여 5×1cm 정도의 크기로 토막을 내어 간장, 소금을 약간 넣어 간하여 놓는다. 2. 붉은 고추, 풋고추는 반 갈라 씨를 빼고 6×1cm 정도의 길이로 썰고, 죽순은 편으로 썰고, 표고는 굵게 썰고, 파는 6×1cm
나조기, 라조기, , 달걀, 녹말가루
 
 
[중식] 난자완스  조리시간 : 30분 
1. 고기는 곱게 다져서 간장, 청주, 후춧가루, 달걀, 녹말을 넣어 반죽하여 지름이 4cm 정도로 둥글게 납작하게 만들어 튀기거나 팬에 지져낸다. 2. 야채는 손질하여 4cm 정도 크기의 편으로 썬다. 3. 대파는 3cm 정도 길이로 썬
난자완스, 돼지고기, 죽순, 양송이버섯, 완자
 
 
[중식] 새우케첩볶음  조리시간 : 25분 
1. 새우는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다. (중새우는 반으로 가른 뒤 등 부분을 가른다.) 2. 양파, 당근은 2cm 정도 크기의 편으로 썬다. 3. 대파, 생강은 편으로 썬다. 4. 새우에 달걀, 청주, 녹말가루를 넣어 반죽하여 기름
새우케첩볶음, 새우, 토마토케첩, 녹말가루, 볶음
 
 
[중식] 고추잡채  조리시간 : 25분 
1. 풋고추(피망)는 반으로 갈라 속을 제거하여 5cm 정도의 길이로 채썬다. 2. 죽순, 표고, 대파, 생강, 양파는 채썬다. 3. 돼지고기는 채썰어 간장. 후춧가루, 생강즙, 청주, 달걀, 녹말가루를 넣어 반죽한다. 4. 팬에 기름을
고추잡채, 피망, 풋고추, 돼지고기, 달걀, 잡채
 
 
[중식] 채소볶음  조리시간 : 30분 
1. 모든 야채는 손질하여 4cm 정도의 편으로 썬다. 2. 대파, 마늘, 생강을 제외한 모든 야채는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용한다. 3. 청경채는 살짝 데쳐 줄기를 저며 썬다. 4. 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 대파, 생강, 마늘
채소볶음, 야채볶음, 표고, 셀러리, 피망, 죽순, 양배추, 볶음
 
 
[중식] 오징어냉채  조리시간 : 20분 
1. 갑오징어는 깨끗이 손질해서 가로세로로 칼집을 내어 길이 3~4cm 정도로 자른다. 2. 오이는 중간 길이로 칼을 넣고(자르고) 칼등으로 두르려 깨지면 3cm 정도로 자른다. 3. 식초와 육수는 3:1로 혼합한다. 4. 겨자는 약간의
오징어냉채, 갑오징어, 오이, 냉채
 
 
[중식] 홍쇼두부  조리시간 : 30분 
1. 두부를 노릇노릇하게 지져야 간장 색이 밝게 된다. 2. 물녹말을 넣어 소스의 농도를 맞출 때 두부가 부서지지 않도록 한다.
홍쇼두부, 홍쇼더후, 두부, 돼지고기, 배추, 죽순, 튀김
 
 
[중식] 생선완자탕  조리시간 : 25분 
1. 생선의 살만 곱게 다져 짠 다음 소금, 녹말가루, 달걀, 흰자를 넣어 끈기 있게 고루 섞는다. 2. 죽순, 표고는 얇게 썰고 대파는 동그랗게 썰어 놓는다. 3. 생선살로 1.5~2cm 크기의 완자를 빚어 끓는 물에 넣어 익혀 건져 그
생선완자탕, 새우, 생선, 달걀, 완자, 탕류
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