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(2017년)
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[일식] 김초밥
 
 
[일식] 꼬치냄비
 
 
[일식] 도미 맑은국
 
 
[일식] 모듬 냄비
 
 
[일식] 전골 냄비
 
 
[일식] 전골 냄비  조리시간 : 40분 
1. 등심은 밑손질하여 0.2cm쯤 얇게 썰어 모양내어 담는다. 2. 배추는 씻어서 길이 5cm, 폭 2~3cm로 썰고, 대파는 어슷하게 0.6cm로 썰고, 양파는 같은 두께로 썬다. 3. 곤약은 당면처럼 채 썰고, 죽순은 0.2cm두께로 썰고, 표고
전골냄비, 쇠고기, 배추, 두부, 우엉, 냄비
 
 
[일식] 꼬치냄비  조리시간 : 40분 
1. 다시물을 끓여 놓는다(다시마와 가다랭이포로 만든다). 2. 무는 큼직하게 썰어 삶고, 달걀은 완숙하고, 당근은 꽃 모양을 만든다. 3. 유부는 끝을 잘라서 준비한다(만든 잡채를 넣어 미나리끈으로 묶는다). 4. 각종 어묵은
꼬치냄비, 어묵, 달걀, 유부, 곤약, 냄비
 
 
[일식] 김초밥  조리시간 : 25분 
1. 박고지는 불려서 잘 씻은 후 간장, 설탕, 청주, 물을 넣고 윤기 나게 조려 식힌다. 2. 오이는 손질하여 1cm 굵기로 김 길이에 맞게 자른다. 3. 달걀은 깨서 잘 저어서 설탕, 소금을 넣어 달걀 말이를 하여 식힌 후 오이는 굵
김초밥, , 달걀, 초밥
 
 
[일식] 모듬 냄비  조리시간 : 50분 
1. 닭고기, 갑오징어, 새우, 흰살 생선은 밑손질 하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐내어 찬물에 식힌다. 2. 무, 당근, 배추, 죽순은 반 정도 삶아 찬물에 식혀 물기를 뺀 후 각각 모양을 낸다. 3. 두부, 표고버섯, 팽이버섯
모듬냄비, 닭고기, 갑오징어, 새우, 대합
 
 
[일식] 도미 맑은국  조리시간 : 30분 
1. 도미는 밑손질 하여 머리, 몸통, 꼬리로 토막낸 후 소금을 뿌려 놓았다가 20~30분 후 데쳐서 찬물에 헹구어 불순물을 제거하여 물기가 빠지게 한다. 2. 찬물에 ①의 도미와 다시마를 넣고 끓이다가 다시마를 건져내고 도미는
도미 맑은국, 도미, 죽순, 쑥갓,
 
 
[일식] 문어초회  조리시간 : 20분 
1. 문어는 소금으로 비벼서 위아래로 훑어서 끓는 물에 약간의 식초, 소금을 넣고 삶아 건져 식힌 다음 엇비슷하게 칼로 썬다. 2. 오이는 껍질을 손질하여 둥글게 썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다. 3. 미역은 소금에 비벼 씻은
문어초회, 문어, 생미역, 레몬
 
 
[일식] 달걀말이구이  조리시간 : 25분 
1. 냄비에 찬물과 다시마를 넣고 끓이다가 가다랑어포를 넣고 불을 꺼서 식힌 후 고운 체에 거른다. 2. 달걀에 식힌 가다랑어 국물, 소금, 설탕, 맛술을 섞은 후 체에 거른다. 3. 팬을 길들여 젓가락을 사용하여 길이 8cm, 높이
달걀, 구이
 
 
[일식] 튀김두부  조리시간 : 25분 
1. 냄비에 찬물과 다시마를 넣고 끓이다가 가다랑어포를 넣고 불을 꺼서 식힌 후 고운 체에 거른다. 2. 연두부는 3등분하여 물기를 없앤 후 녹말가루를 골고루 무친다. 3. 160~170℃의 기름에 두부를 파삭하게 튀겨 기름을 뺀다.
튀김두부, 가쓰오다시
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