요리가 즐거워지는 - 하나요리학원 요리가 즐거워지는 - 하나요리학원
   
웰빙떡케익강좌 선착순 수집모집중~
  닭찜, 북어보푸라기, 오믈렛, 두부, 샌드위치
아이디 찾기 / 비밀번호 찾기
회원가입
11월 가을 이벤트~~~(수능
오전반 수업개강안내(중식,
중식조리기능사 10시(오전
2018년도 함께하실 정강사
한식/양식/중식 수강료 이
요리가 즐거워지는 - 하나요리학원
(2017년)
  HOME > 동영상 강좌 > 강좌 상세보기

 
 
 
40 분
불린쌀 120g, 콩나물 60g, 식용유 2작은술, 대파1토막 10g, 쇠고기(우둔) 30g, 마늘 1쪽, 간장 2큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간, 고춧가루 약간
 
콩나물밥, , 콩나물
1. 콩나물은 꼬리를 다듬고 쇠고기는 채 썬 다음 쌀과 함께 밥을 지으시오.
2. 밥은 전량을 제출하시오.
1. 모든 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.
2. 쌀은 씻어 불리고, 파와 마늘을 다진다.
3. 쇠고기는 채썰어 양념한다.
4. 콩나물은 깨끗이 씻어 껍질과 꼬리를 다듬는다.
5. 불려진 쌀을 콩나물과 가늘게 채 썰어 양념한 쇠고기를 함께 넣고 밥물을 부어 끓인 다음 뜸을 충분히 들여 밥이 잘 퍼지도록 한다.
6. 진간장에 파, 마늘, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣어 양념간장을 만든다.
7. 그릇에 콩나물밥을 담고, 양념간장을 곁들인다.
1. 콩나물은 버리는 양이 적도록 손질한다.
2. 쇠고기는 크기와 굵기에 유의한다.
3. 밥물 및 불조절과 완성된 밥의 상태에 유의한다.
4. 조리작품을 만드는 순서에 유의한다.
5. 불을 사용하여 만든 작품은 반드시 익어야 한다.
6. 요구사항대로 요리작품이 만들어지지 않은 경우에는 오작품으로 채점대상에서 제외되므로 유의한다.
7. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업 시 맛을 보지 않도록 한다.
1. 밥 지을 때 물의 양은 쌀의 1.2배 정도가 적당하다.
2. 시험장에서 불린 쌀이 아닌 경우에는 미지근한 물에서 빨리 쌀을 불리도록 한다.
3. 밥은 고슬하게 짓도록 하고, 밥이 눌지 않도록 불 조절을 잘해야 한다.
4. 나물은 보기 좋게 색 맞추어 담는다.
주소 : 서울시 강북구 미아9동 126-23 우성빌딩 6층 하나요리학원
사업자등록번호 : 210-91-68283 | 대표: 박정연
전화번호 : 02-945-4871 | 팩스 : 02-945-4872 | 이메일 : kns2948@naver.com

Copyright ⓒ HANACOOK. All rights reserved.